红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，它的美味口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。如果你也想学会做这道菜，那么请跟随食汇地一起来学习如何制作美味的红烧鱼块吧！
先准备以下食材：新鲜的鱼肉、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒和葱段。在购买鱼肉时，建议选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，这样煎出来的鱼块会更加鲜嫩可口。
制作红烧鱼块的过程：
1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的鱼块。在切鱼块时，可以沿着鱼骨切，这样炖煮时更容易入味。
2. 准备热锅热油，将锅加热至五成热，然后倒入少许盐，均匀撒在锅底，避免鱼块粘锅。接着，将鱼块放入锅中，用中火将鱼块煎至两面金黄，这样煎出来的鱼块不容易碎，鱼皮也不会破。
3. 在煎鱼块的过程中，可以准备调料。将大蒜切成末，生姜切成片，小米辣切成小段。此外，还需要准备好生抽、老抽、盐和冰糖。
4. 当鱼块煎至两面金黄时，加入切好的大蒜末、生姜片和小米辣段，翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽、盐和冰糖，继续翻炒均匀，让调料充分融入鱼块中。
5. 倒入适量的料酒，去腥增香。然后倒入一碗温水，水量要没过鱼块。盖上锅盖，用中小火炖煮三四分钟，让鱼块充分入味。
6. 撒上一把葱段，再炖煮一会儿，让葱段的香味融入鱼块中。这样，一道美味的红烧鱼块就做好了！
制作红烧鱼块并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出美味可口的红烧鱼块。