盐焗鸡怎么做家常做法（一学就会的盐焗鸡制作秘诀）
时间：2025-03-08 11:53:15
一、准备材料
- 整鸡：1只（约1.5公斤），选择三黄鸡或农家鸡更佳。
- 粗盐：2-3公斤，确保足够覆盖整鸡。
- 调味品：料酒适量、沙姜粉或五香粉适量。
- 香料：姜片、葱段、八角、桂皮等，可根据个人口味添加。
二、制作步骤
- 清洗鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和脚爪，用厨房纸巾吸干水分。
- 腌制鸡肉：在鸡身内外均匀涂抹料酒、沙姜粉或五香粉，放置一边腌制约30分钟，让鸡肉充分吸收香味。
- 准备锅具：取一个大号砂锅或厚底锅，底部铺上一层粗盐。
- 放入香料：在粗盐上放上姜片、葱段和其他香料如八角、桂皮等，增加鸡肉的香气。
- 放置鸡肉：将腌制好的鸡放在香料上，胸部朝下，使其在焗制过程中受热均匀。
- 加盖粗盐：将剩余的粗盐覆盖在鸡身上，确保鸡肉完全被盐包围。
- 开始焗制：开中小火，盖上锅盖，焗制约1小时。这个时间可以根据鸡的大小和锅的密封性适当调整。
- 检查熟度：用筷子或温度计插入鸡腿部，如果鸡肉已熟透，即可关火。
- 敲开盐壳：待鸡肉稍微冷却后，用锤子轻轻敲开硬盐壳，取出鸡肉。
- 切块摆盘：将鸡肉切块，摆放在盘中，可以搭配一些青菜一起享用。
三、注意事项
- 鸡的选择：最好使用品质较好的鸡种，如三黄鸡或农家鸡，肉质更佳。
- 调味料的使用：不需要添加额外的调味料，只用粗盐即可。确保鸡身完全被盐包裹，这样焗出的鸡颜色才会均匀。
- 控制火候：焗制过程中不要频繁开盖，以免影响鸡肉的焗制效果。
- 保存粗盐：做完盐焗鸡后，可以将未烧焦的白色粗盐保留下来，下次使用时刮去变黑的部分，再次利用。
