【芹菜牛肉大包子】
【食材】：芹菜一把、牛肉300克、葱姜适量。
【做法】
第一步：芹菜去茎，清洗干净后切成小丁状的大颗粒，放一勺食盐腌制出水。
第二步：牛肉切成大块，放入绞肉机打成肉碎。
第三步：300克牛肉中加入90克的清水进去，使劲搅拌，一直搅拌到牛肉把水分充分吸收完为止。
第四步：纯瘦肉口感会很干，要加1大勺食用油中和口感、然后加1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺盐、1勺香油、1勺五香粉以及1勺姜末进去搅拌均匀。
第五步：芹菜里的水挤干净以后，放入牛肉馅儿中，最后再放一碟香葱搅拌均匀，馅儿就调好了。
第六步：发好的面团，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，把馅儿包进去。
第七步：这一步很重要，一定不要省略。包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子醒发10分钟左右。醒发的目的是让面团内部产生气泡，这才是包子柔软的根本原因。
第八步：醒好的包子冷水蒸，开锅算时间，蒸20分钟，焖5分钟就可以啦。
